8 de novembro · Memorial de Curitiba
Três chefs, três estados e os produtos que só o Sul sabe fazer. Uma degustação guiada de produtos de Indicação Geográfica do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, com preparo ao vivo e harmonização com bebidas de origem.
A experiência
A gastronomia do Sul não se resume a um prato típico. Muda de região para região e, ainda assim, carrega o apego ao que a própria terra produz. Em cada sessão, os chefs contam a história do território, do produtor e do saber fazer por trás de cada produto, e você descobre por que ele só pode ser feito naquele lugar.
Recepção na entrada do espaço e conferência da sua presença na lista da sessão.
Os três chefs abrem a conversa: o que torna um produto de origem único e por que isso importa para quem planta e para quem come.
Produtos de IG dos três estados, com preparo ao vivo na bancada e harmonização com bebidas de origem.
Tempo para perguntas e a indicação de onde encontrar os produtores presentes no evento.
Imagens ilustrativas de uma edição anterior no mesmo formato.
Quem conduz
Parceiros de longa data, os três trabalham lado a lado com agricultores, pescadores e pequenos produtores do Sul, e levam essa relação para cada sessão.
Valle Rústico · Vale dos Vinhedos
Abriu o Valle Rústico em 2008, pioneiro do slow food e do movimento da fazenda para a mesa na Serra Gaúcha. Criou a Cozinha de Natureza, que parte do pequeno produtor e da estação do ano. É também agricultor e pesquisador do ingrediente.
Tekoa · Curitiba
À frente do Tekoa, em Curitiba, desenvolve uma cozinha construída junto aos agricultores paranaenses, com o produto local no centro do prato.
Puro Oyster Bar · Florianópolis
Catarinense, formou-se na Europa e voltou a Florianópolis para abrir o Puro Oyster Bar, em Jurerê. Sua cozinha autoral gira em torno de ostras, peixes e berbigão, em parceria com pescadores artesanais do litoral.
Os três foram tema de reportagem da Forbes Agro sobre a defesa das IGs do Sul.
Sessões · 8 de novembro de 2026
Sete sessões de 30 minutos, sempre em horário cheio. Cada ingresso vale para uma pessoa em uma sessão. As vagas são limitadas a 20 lugares por horário.
Bom saber
Num espaço próprio na área externa do Memorial de Curitiba, no Largo da Ordem, dentro da programação aberta ao público do XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center, que acontece pela primeira vez no Brasil.
30 minutos. As sessões começam pontualmente em horário cheio, das 11h às 17h, e a última termina às 17h30.
Chegue com pelo menos 10 minutos de antecedência. Lugares não ocupados até o início da sessão podem ser liberados para o público presente.
Sim. Cada ingresso vale para uma pessoa em uma sessão, então escolha o horário e a quantidade na página de pagamento.
A harmonização inclui bebidas de origem, servidas somente para maiores de 18 anos.
A curadoria é feita entre as Indicações Geográficas presentes no evento e pode variar de uma sessão para outra, para que mais IGs sejam apresentadas ao longo do dia.
Uma mesa, três chefs e o Sul inteiro em meia hora.
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